Aroma Balance system
Aromatica System vs. Aroma Balance System = Barista in a box
Veda o extrakcii z profesionálnej sféry do domácich automatov alebo „elektronický Fine-Tuning“ chuti.
Aromatica System od NIVONA
Funguje takto:
- kávovar namelie zrná,
- káva spadne do varnej komory a stlačí sa,
- dovnútra sa natlačí horúca voda (~76-94 °C),
- tlakom sa komora mierne zväčší,
- voda a káva sa víri → uvoľní sa viac aromatických látok.
Výsledkom je plnšia chuť a lepšia extrakcia!
Čo je na tom špeciálne:
- piest varnej jednotky je pružný (expanduje tlakom),
- dochádza k víreniu vody a kávy, nie len k „pretekaniu“,
- cieľom je dostať z kávy maximum aróm, olejov a chutí.
Týmto sa Nivona približuje kvalite pákového kávovaru.
Aroma Balance System = Barista in a box
Aký je rozdiel Aromatica System vs. Aroma Balance System?
- Aromatica system
→ základná technológia extrakcie (vždy zapnutá)
- Aroma Balance system
→ nadstavba, ktorá mení:
- čas,
- prietok vody.
Týmto vytvára rôzne chuťové profily.
Inak povedané:
- Aromatica = ako sa káva pripravuje.
- Aroma Balance = aký chuťový profil zvolíš.
Prehľad Aroma profilov
Nivona definuje profily podľa toho, ako voda „pracuje“ s kávovým pukom:
|
Aroma profil |
Technický postup extrakcie |
Výsledok v šálke |
|
Dynamic |
Nižšia rýchlosť na začiatku, variabilný prietok, kratší čas prípravy. |
Zvýrazňuje ovocné chute a jemnú aciditu. Ideálne pre 100% Arabiku. |
|
Constant |
Rýchly a následne pomalý prietok vody, stredne dlhý čas prípravy. |
Klasická, vyvážená chuť. Štandard pre každodenné pitie. |
|
Intense |
Dlhá pre-infúzia a stabilný prietok s dlhým časom prípravy. |
Silná, čokoládová a veľmi mini chuť. Perfektný pre Espresso alebo kávu s mliekom. |
|
Harmonic |
Optimalizovaná krivka pre minimálnu horkosť, periodický rast rýchlosti prietoku, s dlhým časom prípravy. |
Veľmi jemná, „guľatá“ chuť, kde nič nevyčnieva. |
|
Quick |
Rýchly prietok s prudkým poklesom a následným prudkým nárastom s krátkym časom prípravy. |
Svieža, ľahšia káva s minimum trieslovín. |
Pre CUBE, NICR 6´, NICR 7´, NICR 8´, NICR 10´ - 3 profily:
Pre NIVO 8000, NIVO 9000 – 5 profilov:
Aroma Balance System a konkurencia?
Tento systém je unikátny tým, že ako jeden z mála na trhu umožňuje meniť rýchlosť prietoku vody počas jedného varného cyklu.
- Nivona vs. konkurencia: Väčšina automatov (napr. Saeco, DeLonghi alebo Siemens) pracuje s lineárnym prietokom – čerpadlo tlačí vodu cez kávu konštantnou rýchlosťou. Nivona dokáže meniť rýchlosť prietoku v reálnom čase.
- Jura: Švajčiarska Jura používa technológiu P.E.P. (Pulse Extraction Process). Ten je vynikajúci pre espresso, pretože vodu kávou „prepúšťa“ v pulzoch. Nivona ide ale ďalej v tom, že Aróma balance system nerieši len pulzy, ale aktívne mení profil v reálnom čase, čím ovplyvňuje, ktoré látky sa z kávy v ktorej sekunde uvoľnia (najprv kyseliny, potom cukry, nakoniec horkosť).
Výhody Aroma Balance System = „Barista in a box“
V nemeckých odborných kruhoch sa vyzdvihujú najmä tieto tri aspekty:
- Potlačenie nežiaducich látok: Pri nastavení profilu „Dynamic“ systém dokáže potlačiť prílišnú horkosť u tmavo pražených zŕn, čo lacnejšie stroje nedokážu.
- Maximálna chuť (Body): Profil „Intense“ vyťaží maximum olejov, čo vytvára krémovejší pocit v ústach, ktorý je inak typický len pre pákové kávovary.
- Flexibilita bez menenia nastavení mlynčeka: Pri bežných automatoch musíte pre zmenu chuti meniť hrubosť mletia (čo sa prejaví až za 2–3 šálky) alebo vymeniť kávu. U Nivony zmeníte Aróma profil a rozdiel v chuti pocítite ihneď v šálke.
Prečo je Nivona v Nemecku lídrom v tejto kategórii?
Nemecké testy (napr. z portálov zameraných na kávovú techniku) zdôrazňujú, že Nivona sa nesnaží byť „multimediálnym centrom“ s obrovskými displejmi (ako niektoré rady Siemens), ale sústredí sa na vnútornú techniku.
- Aromatica System: Varná komora Nivony je flexibilná. Pri tlaku vody sa mechanicky rozpína, čo umožňuje káve sa „rozvinúť“ (podobne ako keď baristi nechávajú kávu v páke vykvitnúť – tzv. blooming).
- Hygiena: Nivona ako prémiová značka na rozdiel od iných prémiových značiek (napr. Jura), trvá na vyberateľnej varnej jednotke. Nemeckí spotrebitelia tento prístup preferujú kvôli prevencii vzniku plesní vo vnútri stroja a pre dokonalý pocit hygieny svojho prístroja.
- Tichý chod: Nové modely (napr. rad 7 a 8, NIVO8000 a 9000) majú mlynčeky s takou izoláciou, že patria k najtichším na trhu, čo je v nemeckých domácnostiach vysoko cenený parameter „Gute Nachbarschaft“ (dobré susedstvo).
Zhrnutie: Aroma Balance System robí z automatu nástroj pre ľudí, ktorí sa chcú s chuťou kávy hrať bez toho, aby sa museli učiť ovládať profesionálny pákový stroj. Jedným tlačidlom zmeníte extrakcie, čo je technologický unikát Nivony.
Pretože káva od nás chutí lepšie.
Váš tím NIVONA
